Идеальная закуска помидоры маринованные с луком на зиму очень вкусные сладкие. Но в таком исполнении вы получите не только сочные помидоры, но и очень вкусный хрустящий лук, а также ароматный сладкий перец. Маринад - кисло-сладкий. Всё в меру.

Продукты (на 5 порций)

• Помидоры (мелкие) - 700 г

• Лук репчатый (мелкий) - 700 г

• Перец сладкий - 100 г (1 шт.)

• Укроп свежий - 8-10 веточек

• Перец душистый горошком - 10 шт.

• Перец чёрный горошком - 20 шт.

• Кориандр (семена) - 20 шт.

• Чеснок - 4-6 зубчиков

Для маринада:

• Соль - 2 ст. ложки

• Сахар - 2 ст. ложки

• Уксус столовый 9% - 50 мл

• Лавровый лист - 2 шт.

• Вода - 1 л

Как приготовить:

• Подготовить все необходимые продукты по списку. Помидоры выбирать мелкие.

• Подготовить тару. У меня одна банка объёмом 1 л, а вторая - 900 мл.

• Банки и крышки вымыть с пищевой содой, затем тщательно промыть тёплой водой.

• Кастрюлю наполнить водой на треть, выложить на дно крышки. Поставить баночки горлышком вниз на решётку. Я поставила прямо на крышки, горлышко чуть погружено в воду. Включить средний нагрев, довести воду до кипения. Стерилизовать примерно 10 минут, до появления внутри банок крупных капель воды. Затем стерилизованные банки и крышки переложить на чистое кухонное полотенце горлышком вниз.

• Помидоры очистить от плодоножек, вымыть и обсушить.

• Чтобы помидоры сохранили форму, и кожура не лопнула, можно проколоть их зубочисткой или деревянной шпажкой 4-5 раз в месте роста плодоножки.

• В каждую банку отправить по 3 веточки укропа, по 2 очищенных зубчика чеснока, по 5 горошин душистого перца, по 10 горошин чёрного перца и по 10 семян кориандра.

• Сладкий перец очистить от семян и плодоножки, мякоть нарезать широкими полосками. Перец разложить в две банки - поровну.

• Очищенный лук разрезать на 2 части (если мелкий, можно оставить целым). Выложить лук равными частями в банки.

• Наполнить банки помидорами. В процессе наполнения банки хорошо встряхнуть, чтобы все овощи легли плотно и не было больших пустот.

• Поверх помидоров можно добавить ещё по 1-2 веточки укропа.

• Вскипятить воду (примерно 2 л) любым удобным способом. Залить банки с помидорами и луком крутым кипятком. Лишнюю воду далеко не убирайте, она нам понадобится.

• Прикрыть банки стерильными крышками, оставить на 10 минут.

• Спустя время надеть на горлышко банки крышку с отверстиями, слить воду в кастрюлю - она пригодится для маринада.

• В банки влить оставшийся чистый крутой кипяток и дать постоять 3-5 минут. После эту воду слить, она нам не нужна.

• В кастрюлю с водой для маринада добавить лавровый лист, соль и сахар. Варить 2 минуты.

• Влить столовый 9% уксус, довести до кипения и снять с огня.

• Банки с овощами залить кипящим маринадом.

• Сразу же герметично укупорить банки крышками, поставить дном вверх, укутать одеялом и оставить на сутки в покое.

• Помидоры, маринованные с луком, готовы. Хранить заготовку в тёмном прохладном месте.

• Аппетитная закуска всегда будет у вас под рукой. Такая баночка заготовки - отличное дополнение к разным блюдам из мяса, гарнирам.

Вкусная идея для запасливых помидоры маринованные на зиму очень вкусные на 1 литровую
Предлагаю приготовить сладкие маринованные помидоры на зиму. В этом рецепте не используются никакие пряные травы, помидоры готовятся очень просто и быстро, с минимальным набором специй, а получаются просто вкуснейшими.

Продукты
На 3 банки объемом 1 л:

• Помидоры ~ 1,6-1,8 кг (+/-)

Для маринада:

• Вода - 1,5 л

• Соль - 1 ст. л. (с горкой)

• Сахар - 200 г

• Лист лавровый - 3 шт.

• Перец чёрный горошком - 5 шт.

• Перец душистый горошком - 5 шт.

• Гвоздика - 3 бутона

• Семена укропа - 1/2 ч. л.

• Уксус 9% столовый - 100 мл

Как приготовить:

• Для приготовления помидоры промываем и обсушиваем.

• Банки для этого рецепта стерилизовать не обязательно, главное, чтобы они были сухими и чистыми. Крышки я ошпариваю кипятком и оставляю на 5 минут.

• Укладываем помидоры в банки. Чтобы помидоры не лопались, перед укладкой в банку нужно их проколоть в области плодоножки.

• Осторожно заливаем крутым кипятком. Накрываем стерильными крышками и оставляем на 15 минут.

• Затем воду сливаем в кастрюлю. Из этой воды будем готовить маринад. Ставим кастрюлю с водой на огонь, добавляем соль, сахар, лавровый лист, душистый перец, чёрный перец, гвоздику и ещё я добавляю для аромата семена укропа. Доводим до кипения, варим около двух минут. Выключаем огонь и в самую последнюю очередь выливаем уксус 9%.

• Сразу заливаем кипящим маринадом банки с помидорами.

• Закупориваем крышки, сразу же переворачиваем, смотрим, чтобы нигде не подтекало. Укутываем и оставляем до полного остывания.

• Вкуснейшие помидоры готовы! Ждём минимум 1,5 месяца и можно открывать. Приятного Вам аппетита!