Общий заговор на удачное консервирование
Закатывая банки, скажите:
Овощ в бочку положу. Овощ в бочку нагружу.
Маринадом залью. Будет овощ там лежать.
Нас зимой радовать. Мы его зимой достанем.
Не будет голоден роток. Лета знойного глоток.
Будет матушка рада, будет батюшка благодарить.
Гостей потчевать. Аминь.
Заговор для консервирования корнеплодов
Корнеплод, корнеплод – не играй ты в прядки.
А прыгай ко мне с грядки. С грядки и в рассол.
Хорош у меня засол. Слово мое легко. Слово мое лепко.
Не во злобу сказано. Лунушкой подсказано. Аминь.
Консервированные томаты
На дно трехлитровой банки нужно положить:
• 2 лавровых листа;
• 6 горошин черного перца;
• 1 среднюю луковицу (луковицу нарезать кольцами).
Затем плотно уложить нарезанные пополам красные, с плотной мякотью помидоры. Укладываем разрезом вниз. Сверху накрыть несколькими колечками лука.
Помидоры залить маринадом. А маринад готовим так: на 1 литр воды кладут:
• 7–10 лавровых листьев;
• 15 горошин черного перца;
• 15 штук гвоздики;
• 3 ст. ложки соли;
• 2 ст. ложки сахара.
Все это доводим до кипения, добавляем 3 ст. ложки уксуса и говорим:
Будет славен маринад.
Помидоры им залью. Зимой гостей созову.
Гостей буду потчевать. Гостей буду радовать.
И Бога славить. Аминь.
Перед тем как закупорить банку, наливаем туда немного подсолнечного масла, чтобы оно слоем покрывало маринад.
Помидоры в яблочном соку
Яблоки протереть на терке или попустить через мясорубку, сок отжать и дать ему отстояться. Взять помидоры средней зрелости, некрупные. Вымыть их и уложить в стерилизованные банки. В каждую банку положить 1 ст. ложку соли и по 2 ст. ложки сахара, затем листья вишни и черной смородины. Залить кипящим яблочным соком и накрыть банки крышками.
Когда заготовки остынут, сок слить, опять вскипятить его и снова в банки залить.
Сказать:
Помидор в яблочном соку, как красна девица на боку:
лежит – не мается, спит – наслаждается.
Будет кикиморе пусто, а мне зимой густо. Аминь.
И только после этого емкости закатать. А на второй день вынести заготовки в погреб. Они будут долго храниться и не потеряют своих вкусовых качеств.
Таежное варенье из шиповника
Для этого варенья нужен хороший крупный шиповник. Набираем шиповник и приговариваем:
Шиповник не прост, сладок и в мороз.
Сварится варенье детишкам на объедение.
Гостя порадует. От болезни спасет.
Все невзгоды унесет. Аминь.
Затем нужно в каждой ягодке сделать отверстие сверху, осторожно выбрать все семечки; приготовить сок из клюквы, или из красной смородины, или даже из брусники. Дважды вскипятить в этом соке шиповник, причем снимать кастрюлю с огня, едва варенье закипит. Выложить на решето, дать соку стечь и, когда шиповник остынет, варить, как обычно, из расчета на 400 г ягод – 600 г сахара и 1,5 стакана воды.
